3M LRSM Frittieröl-Teststreifen - pro Packung mit 20 Streifen - pro Karton mit 10 Packungen

Artikel-Nr. 13200230
Frittieröle unterliegen bei ihrer Verwendung einem ständigen Abbau. Dieser Abbau ist durch eine Umwandlung der Moleküle gekennzeichnet, aus denen sie bestehen (Triglyceride). Die verschiedenen Nebenprodukte, die dabei hauptsächlich entstehen, sind polare Verbindungen und insbesondere freie
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Beschreibung
Frittieröle unterliegen bei ihrer Verwendung einem ständigen Abbau. Dieser Abbau ist durch eine Umwandlung der Moleküle gekennzeichnet, aus denen sie bestehen (Triglyceride). Die verschiedenen Nebenprodukte, die dabei hauptsächlich entstehen, sind polare Verbindungen und insbesondere freie Fettsäuren (FFA).    
  
Der 3M Frittieröltester aus unserer Abteilung Klebstoffe und Verpackungen  verwendet und misst diese GFAs als Indikator für den Grad der Verschlechterung von Frittieröl und nicht direkt die polaren Verbindungen. Beschreibung des Produkts : Die Testlasche besteht aus einem weißen Papierstreifen (Größe 0,7 x 9,5 cm), der an einem Ende vier blaue Streifen aufweist, die in Querrichtung reaktiv sind. Ein roter Strich markiert das obere Ende der Testlasche und dient der Unterscheidung von anderen Testern, die eine andere Leseskala haben.  
  

Anwendungsbereich des Testers   

  
Der Tester ist mit allen Arten von Öl oder Frittierfett kompatibel. Für eine sofortige und genaue Ablesung wird empfohlen, den Test durchzuführen, wenn das Öl die Gebrauchstemperatur erreicht hat (zwischen 160 °C und 185 °C).    
  
Achtung: Für eine Regelung zur Ablehnung von Frittierölen aufgrund polarer Verbindungen muss vorher eine Korrelation zwischen der LRSM-Methode und einer Methode zur Messung polarer Verbindungen hergestellt werden; es besteht nämlich eine Beziehung zwischen freien Fettsäuren und polaren Verbindungen.    
  

Vorteile des Tests 

  
  • Einfach in der Anwendung: Es ist keine besondere Schulung erforderlich.   
  • Schnell: Die Ergebnisse werden sofort angezeigt. Die Ablesung erfolgt 30 Sekunden, nachdem die Tester in das Öl eingetaucht wurden.    
  • Objektiv: Die Ergebnisse sind unabhängig von der Person, die den Test durchführt. - Hygienisch: Die Testlasche kann das getestete Öl unter keinen Umständen verunreinigen.    
  • Präzise: Ermöglicht die Ablehnung des Öls auf einem bestimmten, vorher festgelegten Niveau und optimiert folglich den Ölverbrauch und das Qualitätsniveau der frittierten Lebensmittel (keine Übernutzung des Frittieröls).  
  • Sicher: Nach der Kalibrierung kann mithilfe des Testers sichergestellt werden, dass die örtlichen Vorschriften zur Lebensmittelhygiene eingehalten werden.  
Spezifikationen
Product Reference 7000077806
Brand Manufacturer 3M
HACCP Ja
GTIN 03134375464284
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